Pemeriksaan kualitas daging mempunyai kedudukan yang sangat penting apabila ditinjau dari sudut kesehatan, karena daging merupakan salah satu sumber protein hewani yang sangat dibutuhkan. Selain itu, daging juga dapat menjadi merupakan sumber penyakit yang ditularkan melalui daging atau meat borne disease, Hal ini disebabkan karena daging banyak mengandung zat-zat yang berguna bagi perkembangbiakan mikroorganisme penyebab penyakit. Pada kegiatan praktikum berikutnya dilaksanakan di laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Pada praktikum kali ini mahasiswa diharapkan dapat mengenali awal pembusukan daging dengan uji Eber. Pada awal pembusukan daging, terjadi perubahan-perubahan kimiawi yang membentuk gas. Hal ini dapat dilihat dengan melakukan beberapa uji kimiawi salah satunya dengan uji Eber (pemeriksaan NH3). NH3 yang terbentuk dalam sepotong daging pada permulaan pembusukan dibuktikan dengan reagen Eber.
Penulis : Permatasari, DA