Pada hari kamis tanggal 25 Mei 2023 telah dilaksanakan praktikum pemeriksaan kualitas telur di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Mahasiswa melakukan pemeriksaan keadaan fisik telur ayam mencakup ukuran, warna, kondisi kulit, bentuk dan kebersihan kulit. Selain itu, kesegaran isi telur dapat juga dilakukan dengan cara candling. Kesegaran isi telur juga merupakan kondisi kuning telur dan putih telur yang kental, hal tersebut juga dapat diketahui dengan cara mengukur indeks kuning telur (yolk index), warna kuning telur, indeks putih telur (albumin index) dan Haugh Unit. Indeks Kuning Telur (IKT) adalah perbandingan tinggi kuning telur dengan garis tengah kuning telur. Sedangkan Indeks Putih Telur adalah perbandingan perbandingan putih telur (albumin) kental dengan rata-rata garis tengahnya. Pada kegiatan ini diharapkan mahasiswa mampu memahami bagaimana kualitas telur yang baik.
Penulis : Permatasari, DA.